Кава РАФ – як приготувати і історія напою

Кава РАФ

Кава РАФ

РАФ – кавовий молочний напій, до складу якого входять: еспресо, збиті вершки та ванільний цукор. Виник в 1996 році в Москві, в одній з перших, якщо не в першій, сучасній кав’ярні Москви – Кофє Бін.

Історія напою цікава і проста одночасно. В цій кав’ярні до еспресо безкоштовно додавались молоко, вершки і цукор, за бажанням. І один із відвідувачів постійно просив щось робити з кавою – то молока додати, то вершків, то все і цукру ще, в наслідок чого, в один з днів в його чашці опинилась кава, збиті нежирні вершки і ванільний цукор. Кажуть навіть, що напій збивався до пінки в чашці, вже маючи всі компоненти всередині.

Так чи інакше, напій було закріплено і збережено. І щасливий відвідувач, якого, до речі, звали Рафаель, став кожного разу пити цей напій, приготований саме за такою рецептурою. А інші відвідувачі, побачивши, що один з них п’є щось таке цікаве, стали замовляти й собі таке. І, оскільки у напою не було свого імені, то всі казали: «зробіть мені каву «як Рафу». «Як Рафу» з часом модернізувалось в ”Раф”.

Так й виникла легендарна й відома кава Раф.

Більш класичний варіант напою виглядає так: один шот еспресо, порція ванільного цукру (5 грамів), звичайний цукор (5 грамів), вершки 10%-15% (100 мілілітрів). Всі інгредієнти збиваються стімером разом, як правило, відразу в чашці. Але цей спосіб мені не дуже подобається, так як чашка чи стакан буде дуже гарячий.

Але, безумовно, ви можете експериментувати на свій смак як завгодно і створити свій власний Раф.

Наприклад, у нас, в кав’ярні ми зробили «РАФ по віденьські», який виглядає так: Спочатку готується молочна складова, для цього я засипаю до молочника порцію ванільного цукру (8 грамів), вершки 36% (50 грамів), молоко звичайне (100 грамів).

Готується звичайна порція подвійного еспресо, до маленького молочника.

Збивається молочна суміш, заливається до прозорого стакану.

Отриманий еспресо заливається обережно в молочну суміш, робиться малюночок.

Вуаля 🙂

Ще раджу тут почитати докладний матеріал щодо цього чудового напою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *