Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево. Фото з Вікіпедії.

Отже, почнемо знайомство з кавою з самого початку цієї історії. З дерева. Звідки воно взялось і що з ним відбувається. Coffea, українською кавове дерево, кава. Це назва роду рослин, під яким ми маємо на увазі кавове дерево, яке належить до сімейства маренових (Rubiaceae). Характеризується середньої висоти стовбуром, але є види у вигляді кущів, так само й у вигляді великих дерев. Але переважна більшість, особливо в комерційному використанні, це невеликі дерева – 2-3 метри.

Кавові дерева

Кавові дерева. Фото звідси

Листя, як правило продовгувате і хвилясте, нагадує листя вишні. Зеленого кольору, але є варіація з частково червоними, фіолетовими і іншими фарбами. Здорове листя має масне блискуче покриття.

Кавове листя

Кавове листя. Фото звідси.

Квіти кавового дерева нагадують едельвейси, мають дуже солодкий аромат жасмину та вишень. Квіти кавового дерева зривають, висушують і заварюють в якості чаю. Якщо звичайні і розповсюджені види кавового дерева дають своїм листкам не надто насичений аромат і смак напою, то існують певні види, смак заварених квітів від яких складає дуже достойну конкуренцію жасминовому чаю. Кажуть, це дуже смачно.

Кавові квіти

Кавові квіти. Фото з Вікіпедії.

Плоди кавового дерева – кавові вишні, в точності нагадують звичайні вишні, але ростуть дуже щільно, групками на гілках, в місцях цвітіння квітів. Безумовно, кава буде найкращої якості, якщо збирати лише стиглі вишні. Але в реальності таке буває не дуже часто, тому у багатьох часто питання до якості смаку кави.

Кавові вишні

Кавові вишні. Фото звідси.

Семена цієї вишні це і є те, що в Україні називають зерном, кавовим зерном, а в англомовному світі – бобом. На справді, це – кісточка. І відмінність від вишні в тому, що кавова кісточка сама по собі є однорідною і твердою, в той час, як у вишні є тверда оболонка і м’який матеріал всередині. Кісточка кавової вишні покрита різного роду біологічними матеріалами для захисту від зовнішнього впливу.

Кавове сім'я - кавове зерно

Кавове сім’я – кавове зерно

Рід Coffea, себто кавове дерево, поділяється на види, а ті, в свою чергу, на підвиди. Майте не увазі, що сім’я плодів видів роду Coffea ще називають «сортом». Тому «видом» краще називати рослину, а «сортом» – кісточки плодів цього виду, тобто – кавове зерно від цього конкретного виду.

Про все це ми поговоримо більш докладно у наступних випусках.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *