Category Archives: Кавові історії

Залишили повну чашку кави

Сьогодні ледь не вперше відвідувач залишив чашку напою після пари ковтків. Тобто тільки почав пити, йому не сподобалось, і він мовчки пішов, я навіть не встиг відреагувати. Я зробив собі те саме, що пив і він. Гівно рідкісне. Чому так сталось? Тому, що відвідувач вважав себе досвідченим кавоманом і вирішив робити собі каву “моїми руками”.
Він замовив – американо. І до нього трохи холодного молока. Слід зауважити, що у мене кав’ярня на 100% належить до культури “третьої хвилі”. Тому кава не гірка, не “кавова”, а має досить “високі” різноманітні нотки, в основі яких лижать певні варіації кислих смаків. Уявіть, якщо це розбавити водою, та ще додати молока. Напій буде такий, ніби туди долили кислючого молока, навіть якщо воно тільки-но з під корови.
З цієї історії висновок дуже простий. Якщо ви очікуєте від закладу високої якості – замовляйте тільки те, ще є в меню. Це провірені речі, за які кухар відповідає репутацією, а заклад – прибутками. Як тільки ви починаєте “куховарити” – відповідальність за якість страви автоматично лягає на вас.
У мене в меню є тільки еспресо і капучіно, які є бездоганні і довершені. Туди не можна додавати ні води, ні цукру, а ні інших інгредієнтів. Бо буде гівно. Інших напоїв в меню немає і бути не може.
Ну і з цих пір я припиняю будь-які експерименти. Ніякого “американо” й інших приколів. Для цього є Старбакс і Макдональдз