Category Archives: Базові знання

Вага і об’єм еспресо

Еспресо доппіо з високою крема

Еспресо доппіо з високою крема

Класичним вважається еспресо, який приготовано за формулою 7 грамів змеленої кави, 25 мілілітрів готового напою (включно з пінною шапкою – крема).

Серед класичних варіацій еспресо виокремлюють одинарний еспресо (соло, також називають «маленьке» еспресо і сингл), подвійний еспресо (дабл, також називають «велике» еспресо і доппіо) і потрійний еспресо (тріпл, тріпло, майже не вживається і не готується).

Continue reading

Еспресо

Еспресо з тигровою крема

Еспресо з тигровою крема

Еспресо – напій з кави, власне кава, який готується в невеликій кількості в спеціальних еспресо-машинах шляхом екстракції дрібнозмеленої кави гарячою водою під певним тиском. Як правило, кава, заварена способом еспресо є густішою за каву, приготовленою іншими способами, бо внаслідок згаданої вище технології має в складі більшу суспензій і розчинених твердих часток змеленого кавового зерна. Кава, заварена способом еспресо має зверху напою шапку кремової пінки, яку називають крема.

Continue reading

Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево. Фото з Вікіпедії.

Отже, почнемо знайомство з кавою з самого початку цієї історії. З дерева. Звідки воно взялось і що з ним відбувається. Coffea, українською кавове дерево, кава. Це назва роду рослин, під яким ми маємо на увазі кавове дерево, яке належить до сімейства маренових (Rubiaceae). Характеризується середньої висоти стовбуром, але є види у вигляді кущів, так само й у вигляді великих дерев. Але переважна більшість, особливо в комерційному використанні, це невеликі дерева – 2-3 метри.

Continue reading

Який смак має кава?

Який справжній смак у кави?

Який справжній смак у кави?

Питання може здатись, м’яко кажучи, не доцільним. Дехто подумає, що автор взагалі ніколи не пив кави. Але, повірте, це ключове питання для тих, хто хоче розібратись і зрозуміти бодай основні знання про каву. Це головне питання для тих, хто хоче навчитись отримувати від кави справжню, ні з чим не порівняну насолоду. Насправді, для мене самого це питання досить неочікуване. Просто тому, що я вже майже два роки споживаю у 90% смачну і правильну каву. І тому просто забувся з чого все починалось. А тепер розберемося по суті.

Continue reading

Ніколи не додавайте до кави цукру, молоко або інші додаткові погіршувачі смаку

Ніколи не додавайте до кави цукру, молоко або інші додаткові погіршувачі смаку

Ніколи не додавайте до кави цукру, молоко або інші додаткові погіршувачі смаку

Отже, любі мої читачі, поділюсь із вами величезною таємницею всіх справжніх кавоманів. Справжні кавомани справжню каву п’ють виключно без цукру, без молока і без інших псувачів смаку найчарівнішого напою в світі. Нижче ґрунтовне теоретичне і практичне пояснення цього дивного твердження.

Continue reading

Всі існуючі способи приготування кави

Всі існуючі способи приготування кави

Всі існуючі способи приготування кави

Звичайно, що перерахувати абсолютно всі існуючі способи приготування кави просто не можливо, але для того аби почати блог, поговоримо про це. Насправді способів приготування кави існує безліч. І кожен день з’являється якийсь новий чудернацький прилад, який може так і залишитись в єдиному примірнику. А буває, що винахід стає популярним і захоплює смакові рецептори своїх шанувальників в полон.

Continue reading