Author Archives: Sascha

Вага і об’єм еспресо

Еспресо доппіо з високою крема

Еспресо доппіо з високою крема

Класичним вважається еспресо, який приготовано за формулою 7 грамів змеленої кави, 25 мілілітрів готового напою (включно з пінною шапкою – крема).

Серед класичних варіацій еспресо виокремлюють одинарний еспресо (соло, також називають «маленьке» еспресо і сингл), подвійний еспресо (дабл, також називають «велике» еспресо і доппіо) і потрійний еспресо (тріпл, тріпло, майже не вживається і не готується).

Continue reading

Еспресо

Еспресо з тигровою крема

Еспресо з тигровою крема

Еспресо – напій з кави, власне кава, який готується в невеликій кількості в спеціальних еспресо-машинах шляхом екстракції дрібнозмеленої кави гарячою водою під певним тиском. Як правило, кава, заварена способом еспресо є густішою за каву, приготовленою іншими способами, бо внаслідок згаданої вище технології має в складі більшу суспензій і розчинених твердих часток змеленого кавового зерна. Кава, заварена способом еспресо має зверху напою шапку кремової пінки, яку називають крема.

Continue reading

Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево

Coffea – кавове дерево. Фото з Вікіпедії.

Отже, почнемо знайомство з кавою з самого початку цієї історії. З дерева. Звідки воно взялось і що з ним відбувається. Coffea, українською кавове дерево, кава. Це назва роду рослин, під яким ми маємо на увазі кавове дерево, яке належить до сімейства маренових (Rubiaceae). Характеризується середньої висоти стовбуром, але є види у вигляді кущів, так само й у вигляді великих дерев. Але переважна більшість, особливо в комерційному використанні, це невеликі дерева – 2-3 метри.

Continue reading

Decent Espresso Machine – еспресо професійної якості вдома для кожного!

Decent Espresso Machine

Decent Espresso Machine

Як ви помітили, вже є дуже багато сфер діяльності, де новітні технології знаходять своє втілення. Ось і до кави вони дійшли. Цього разу я розповім вам про найсучаснішу кавову машину для дому, аналогів якої немає і ще не відомо коли будуть.

Continue reading

Prisma Cold Brew – новий вакуумний екстрактор холодної кави для домашнього застосування

Prisma Cold Brew

Prisma Cold Brew

На ринку приготування холодної кави з’являються нові цікаві ідеї і я із задоволенням розповім вам про них. Сподіваюсь, багато хто вже чув про Колд Брю – каву холодного приготування, коли змелена кава настоюється в холодній воді. Є багато різних способів і методів. Але головна особливість полягає в тому, що на приготування такої кави витрачається від 5 до 24 годин.

Continue reading

Система калібрування Rafino – необхідний етап в приготуванні ідеальної кави

Система калібрування Rafino

Система калібрування Rafino

Всі поціновувачі кави знають, на скільки важливим є помол при при готуванні кави. Цьому є теоретичне підґрунтя. Грубість помолу прямо впливає на смак. Тобто одне й те саме зерно смакує по-різному, якщо його по-різному змолоти. Про це ми поговоримо ще окремо більш докладно. Лиш варто зауважити, що неймовірно важливим є те, щоб при обраній грубості помолу вся часточки змеленої кави були однакового розміру. Тоді смак буде керовано-чистим.

Continue reading

Дівчина, хлопець і круасан

Пара. Точніше спочатку була дівчинка. Замовила круасан і флет. Неочікувано. Зазвичай круасани замовляють лише вранці. Сидить п’є каву, закусує круасаном. Все як завжди. Заходить хлопець і відразу до неї. Трохи поговорив з нею, не роздягаючись. Зрозумів, нарешті, що у нас – самообслуговування. Так іноді буває, що люди не одразу це розуміють – звичайна річ. Отже, замовляє в точності те саме, але ще й листівочку. Ми продаємо такі листівочки, «про каву», які спеціально для нашої кав’ярні зробила одна наша постійна відвідувачка. Ну от. Він купив.

Сів. Скуштував каву. Вкусив круасана. Розмова. Не довга. Кілька хвилин. Дівчина скочила, вдяглась. Дивно. Говорили досить спокійно і тихо. Але напружено. Дівчина знов сіла. Ще кілька хвилин. Дівчина підвелась і, нічого не кажучи, попрямували до виходу. Геть нічого не сказавши. Хлопець мовчки посидів і теж пішов.

На столику залишилась одна майже допита і одна майже повна чашки. Також півкруасана і один майже цілий. І листівка. Це, вочевидь, найважливіша деталь – листівка. Вона теж залишилась, а разом і з нею програмка на кіно. Цілком ймовірно, що продовження у історії не має бути.

Але вона була. Точніше, вона знов прийшла! Щоб ви думали? Ну що???

А вона лише спитала: а де мій круасан? Залишалась майже половина мого круасану. «Нажаль, я вже прибрав його», – відповів я, – «але я можу вам за нього повернути кошти». «О, ні, не потрібно», – дівчина швидко пішла вдруге.

Копі лювак – найсмачніша кава в світі, ніколи не пийте її

Копі лювак

Копі лювак

Копі лювак – кава, про яку не чула хіба що дуже лінива і байдужа до кави людина. Всі знають про те, що таку каву їдять тваринки, дехто називає їх котами, дехто мавпами, насправді це – мусанги. Ці тваринки їдять і викакують каву, яку потім споживають люди, у вигляді напоїв. Це, якщо коротко.

Continue reading

Кава РАФ – як приготувати і історія напою

Кава РАФ

Кава РАФ

РАФ – кавовий молочний напій, до складу якого входять: еспресо, збиті вершки та ванільний цукор. Виник в 1996 році в Москві, в одній з перших, якщо не в першій, сучасній кав’ярні Москви – Кофє Бін.

Continue reading

Ми здобули перемогу! Треті місце в чемпіонаті Австрії 2016 серед барист

Кубок за третє місце на чемпіонаті барист в Австрії 2016

Кубок за третє місце на чемпіонаті барист в Австрії 2016

Отже, останній тиждень видався дуже напруженим – ми приймали участь в чемпіонаті Австрії серед барист. Як це було? Фантастично!

Фактично, я виграв, програв, а потім ще раз виграв. Виграв – тому, що вирішив прийняти участь в цьому заході. Я, простий звичайний хлопець, з простого звичайного українського села, навіть не міг і мріяти про те, що я коли-небудь прийму участь в чемпіонаті Австрії серед барист. Більше того – посяду почесне третє місце. І це була перемога.

Continue reading